インドネシア　コピ・ルアク　100g（生豆時）

幻の希少豆 ジャコウネコが生む濃厚なコクと甘い余韻 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 【原産国・地域】：インドネシア アチェ州 中部 ガヨ山地 【標高】： 【品種】：ティピカ亜種、ティムティム、アテンなど 【農園名】：各農家が自身の農園で集荷したものを、集荷業者が収集 【生産処理】：野生のジャコウネコ(LUWAK)の排泄物から採集 【内容量】：100g（生豆時） 【保存方法】：高温多湿・直射日光を避けて保存してください 【カッピングコメント】 非常にクリーンでマウスフィール、スイートネスに富んでいます。一般的に、熟度の高いチェリーをジャコウネコが好み選別すると言われていますが、カップにも非常に良く表れている印象を受けます。 【スマトラに生息するジャコウネコ】 7世紀からスマトラ地方は最高品質のアラビカコーヒーが広く栽培されている産地として国際的な評価を得、またここは“ルワク”と呼ばれるマレーシアジャコウネコたちの原生地でもあります。ここで生産される“イタチ”コーヒーとも呼ばれる“ルワク”コーヒーは樹上で生息するマレーシアジャコウネコが食したコーヒー豆からもたらされます。 【ジャコウネコの好物とされるコーヒーチェリー】 真っ赤に熟したコーヒー豆は彼らの好物であり、そのために熟度の高い果実が集まることとなります。そういう意味ではごく自然に選別摘果が行われていると言えるかもしれません。そうして彼らによって選別された完熟チェリーは消化管を通る間に酵素反応を起こし、それによってあたかも麝香の様な秀逸な苦みとフレーバーが生み出されるのです。 コピ・ルアクが出来るまでの流れは、各農家が自身の農園で集荷したものを、集荷業者が収集 → 天日乾燥(アフリカンベッド使用)→ 脱穀→輸出業者(手選別+包装)→ 輸出という流れになってます。 【コピ・ルアクの楽しみ方】 コピ・ルアクの中でもとてもクリーンで柔らかい甘みのある繊細な味です。焙煎は、浅煎りから中煎りが一般的には多く好まれております。浅煎りで繊細な甘みを楽しむのも、中煎りで少し香りを立たせて楽しむのもどちらも良さがあっていいかと思います。カッピングコメントは、中煎りでの焙煎時のものになります。 焙煎してから3日目くらいで味が落ち着き、2週間くらいが最も美味しい期間になります。ぜひブラックのホットで繊細な甘みを温度帯ごとに変わる味わいを味わって頂きたいです。

インドネシア 　スラウェシ島　トラジャ 200g（生豆時）

幻のコーヒー トラジャ 深いコクとまろやかな甘みが魅力 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 【原産国・地域】：インドネシア　スラウェシ島　トラジャ高原カロシ地区 【標高】：1200m 【品種】：ティピカ 【生産処理】：スマトラ式 【内容量】：200g（生豆時） 【カッピングコメント】 クリーミーと表現される口当たりの良さと重厚なコクと苦み、そして芳醇な香りと豊かな甘みが特徴のコーヒーです。 滑らかさと力強さが同居した上品なコーヒーです。 酸味は少なく、クリームとの相性もとても良いので ミルクを入れて飲む方にもおすすめです。 【名品と謳われるスラウェシコーヒー】 インドネシアコーヒーの中でも、名品と謳われるスラウェシ・アラビカコーヒーは、気候条件の整った限られた高地でだけ栽培する事ができます。そのまろやかさを併せ持った他に類を見ないコクは、多くのコーヒー愛飲家の絶賛を浴びています。 【独特な深緑色の生豆】 黄金に輝く夕日で有名なスラウェシ島で産出されるスラウェシ アラビカは粒が大きく、陽光の角度によって明緑色から暗緑色へと変化する様子と相まって、コーヒーのオパールと呼ばれるにふさわしい気品を醸し出します。 その凛とした揺るぎのない気品は他の追随を許さず、コーヒーに夢とロマンを追い求める人々の心をとらえて離しません。 【インドネシアトラジャコーヒーの楽しみ方】 苦味とコクが魅力的なコーヒーなので、ブラックでその重厚感のある苦味を楽しむのもミルクとの相性も非常に良いのでラテやアイスコーヒーにもおすすめです。 酸味はほとんど感じられないですが、焙煎は深めがおすすめです。 カッピングコメントは、中煎りでの焙煎時のものになります。 焙煎してから3日目くらいで味が落ち着き、2週間くらいが最も美味しい期間になります。

インド　ポアブス農園　バイオダイナミック農法 　200ｇ（生豆時）

自然と調和するバイオダイナミック農法 インド ポアブス農園の逸品 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 【原産国・地域】：インド　インド南西部、ケララ州北部、ネリヤンパティ丘陵 【標高】：900～1250m 【農園】：ポアブス農園 【品種】：アラビカS9 【生産処理】：ウォッシュド 【内容量】：200g（生豆時） 【カッピングコメント】 ぶどうの様な爽やかで優しい甘味と柔らかな苦味のバランスがとても良いです。深煎りにするとビターチョコレートのようなコクもお楽しみ頂けます。 【ポアブス農園の取り組み】 1988年、ポアブス農園のオーナーは、イギリスのインド入植のころからこの地、セータルグンディで半ば放置されていた農園の経営に着手。ポアブス社の社是である、社会福祉の理念を胸に、そこで働いている労働者をそのまま雇用し、大変ユニークな農園の経営を開始。農園内には、畜産業に漁場、野菜畑も保有し、自給自足。コーヒーだけでなく、紅茶なども栽培し、動物たちと共生、循環、サステイナブルをテーマに農園をしている。そこで働く従業員さんのための学校、スクールバス、教会や寺までもあり、本気度がうかがえる。 【バイオダイナミック農法】 バイオダイナミック農法は、バルカン半島で生まれ、ドイツを中心に活動した思想家、ルドルフ・シュタイナーが提唱した、バイオワインの栽培に今でもよく使われる、循環型の有機農法。基本的に、外部からの肥料を持ち込むのをよしとせず、農場の生態系で有機肥料とする。そのうえで、特に特徴的なのが太陰暦や占星術に基づき、天体、月の満ち欠けの周期にあわせた「農業歴」で栽培をする、大変ユニークな栽培方法を行っている。JAS認証はもちろん、取得困難なDemeter認証をも取得している。 【さび病に負けない強い木】 インドはコーヒー栽培の歴史の中で、さび病の被害が大きかったこともあり、隣国スリランカのように紅茶栽培に大きく流れた農家も多かった。そんなインドで無農薬、オーガニックで育てることは、リスクが大きいが、ポアブス農園の考えは、病気に負けない強い木を育てるために有機農法を行っているという。 コーヒーの特徴を示すテロワールという言葉があるが、例え同じ品種でも土地が変われば土壌に気候、地形や農業技術が変わるので、味わいや風味が変わる。私たちが手にする一杯のカップには、農園主の思いと従業員の方々が手と手をとってきた循環サークルがテロワールを醸し出していると思う。 【インドコーヒーの楽しみ方】 インドのコーヒーは、イタリアなどのヨーロッパでエスプレッソで飲むのに長年好まれており、酸味があまりありません。中煎りで穏やかに飲むのも深煎りにしてガツンとした苦味中心で飲むのもどちらも美味しくお飲み頂けるかと思います。 カッピングコメントは中煎りでの焙煎時のものになります。 焙煎してから3日目くらいで味が落ち着き、2週間くらいが最も美味しい期間になります。