ニカラグア リモンシージョ 200ｇ（生豆時）
¥1,750
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ニカラグア リモンシージョ フローラル香とまろやかな甘みが魅力
【原産国・地域】：ニカラグア マタガルパ
【標高】：850-1150m
【品種】：パカマラ
【農園名】：リモンシージョ農園
【生産処理】：ナチュラル
【内容量】：200g（生豆時）
【カッピングコメント】
フローラルで葡萄やレーズンの様なフレーバーを基調に、レモンやクランベリーなどの印象も受けました。コクと甘みを伴ったまろやかな酸味が表れとても気品のある味わいという印象です。
【ニカラグアを代表する農園】
プライベートオークションが行われるほど世界中でその品質が認められている同農園を所有するミエリッヒ・ファミリー。現在は、ホンジュラスにも農園を構え、国内には8つの農園を所有しています。また、マダガルパにドン・エステバン・ドライミルを所有。名実ともにニカラグアを代表するスペシャルティコーヒーの先駆者です。リモンシージョは、熱帯雨林を髣髴とさせる山奥の山林に位置しています。美しく管理された木々や竹林、コーヒーの佇まいは、あたかも庭園のような趣き。シンボルともいえる滝からもたらされる豊富な水資源と湿度がこの農園の特徴的なテロワールである。この農園は祖父が1930年代に購入し現在のリモンシージョ農園となっています。
【自身のドライミルでの生産処理】
ニカラグアでは、農園・農家のほとんどがウェットパーチメントまでを作り、中間業者などのドライミルで乾燥工程を行うところ、同農園は、農園の南、標高670mに位置するマダガルパにドンエステバン・ドライミルを構えています。これにより、徹底した品質管理がなされます。地面はパティオではなく、日本の黒い寒冷紗のようなシートが張られ、空気と水分が通過するようにされています。ビニールハウス3段アフリカンベッドも用意され、ここでスペシャルティコーヒーの乾燥を行っています。その工程は、まず2日ほど、黒いシートの上で乾燥させ、その後3段アフリカンベッドの上段、中段と場所を入れ替えながら乾燥を行っています。
【ニカラグア リモンシージョの楽しみ方】
パカマラという品種はとても粒が大きく、深煎りにも適しています。中煎りでナチュラルらしいフルーティー酸を楽しむのも、深煎りにしてどっしりとした苦味と重厚感を楽しむのもどちらもおすすめです。
カッピングコメントは中煎りでの焙煎時のものになります。
焙煎してから3日目くらいで味が落ち着き、2週間くらいが最も美味しい期間になります。
